开心果、胡桃可以减缓工作压力的原因：在压力到来时，开心果或胡桃能防止心跳过快。在面对压力时，由于应激反应，心血管会立即做出反应，压力增大，肾上腺素使血压升高，因此需减轻心脏的压力。