酱香党参鸡胗是一种养生食品，首先将鸡胗洗净，从中间连接处剪成两半。放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，捞出后用温水洗净备用。准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉豆寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片、辣椒1个)加入党参、薏米、佩兰，用纱布系成香料包。将鸡胗放入锅中，加入没过鸡胗2cm的清水，煮开后放入作料包、盐、生抽酱油、老抽、料酒，盖上锅盖小火，炖30分钟，大火收汤即可。