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涮肉时间越长嘌呤越高?
病情描述:
我在吃火锅的时候特别喜欢涮肉,听说上肉时间越长嘌呤含量越高,是这样吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-06-18 16:31
    确实是这样子的。嘌呤易溶于水,加热又会破坏细胞结构,所以在煮的过程中,嘌呤就会不断进入汤里。汤中的嘌呤含量,随着涮锅的时间延长,会逐渐增加。涮肉过久的汤(超过30分钟),其中嘌呤含量可能已达到中等或中高嘌呤含量食物的标准。
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