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为什么牛奶煮沸反而不好?
病情描述:
我在喝牛奶一般都是煮沸之后喝,有人说牛奶煮沸反而不好,为什么牛奶煮沸反而不好?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-06-18 19:26
    牛奶煮沸不好的原因是牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。
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