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银耳放置过久会发生什么变化?
病情描述:
奶奶喜欢把银耳煮熟了用小米辣泡着吃,想咨询一下银耳放久了会发生对身体不利的变化吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-06-18 20:36
    不论是室内栽培的银耳,还是椴木野外栽培的银耳,都含有较多硝酸盐,如果煮熟后,放置时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
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