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腌制食品致癌吗?
病情描述:
表妹嫁到一个十分偏远的山村里,一到入冬,家家户户都是以腌制食品为主,腌制食品致癌吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-06-26 21:56
    腌制食品中不仅盐多,而且其中所含的亚硝酸盐在胃酸细菌作用下会转变为亚硝胺,更易致癌。最后,食物在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中的苯并芘等物质都可能是肺癌、胃癌、食管癌的“罪魁祸首”。
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