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肉要怎么煮味道才更好?
病情描述:
煮肉很讲究,即想要味美又不缺营养,想问下肉要怎么煮味道才更好?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-07-03 22:26
    如以食肉为主,可先将水烧开后再下肉,使肉表面的蛋白质凝固,其内部大部分油脂和蛋白质留在肉内,肉味就比较鲜美。如以食肉汤为主,那将肉下冷水锅,用文火慢煮,这样脂肪,、蛋白质就从内部渗出,汤味肉香扑鼻,营养更佳。
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