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猪蹄是不是炖的时间越长越好?
病情描述:
老爸炖猪蹄,一般都是用半天的时间小火慢炖,他认为这样的猪蹄和汤都更有营养,是这样吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-07-01 20:03
    猪蹄并不是炖的时间越长越好。有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上,其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸,有益健康。其实,饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸,所以无论怎么炖,都不宜多吃。
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