红菜苔炒腊肉也很好吃，在炒制时要把腊肉放在锅中提前蒸熟，然后切成块状，再把红菜苔去掉叶子和顶花，然后切成段状，起锅放油加葱花炒香，再把腊肉放入炒制，炒出油脂以后放入红菜苔，加入生抽和食用盐等调味料，炒匀即可出锅。