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酸奶可以加热喝吗？

男，36岁 2019-01-05 12:53

病情描述:

这几天天气很冷，我买了一些酸奶，酸奶可以加热喝吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2019-01-05 13:12

酸奶不可以加热喝。酸奶一经加热之后，其中所含的大量活性乳酸菌都会被杀死，酸奶的物理性状也会发生改变，会分离出很多沉淀，是酸奶的口感和口味都会发生改变，甚至让人难以下咽。酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌了，它可以分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，使肠道的酸性增加，而且还能抑制腐败菌的生长，如果把酸奶加热之后，酸奶中的乳酸菌就会被杀死，酸奶的营养价值和保健功能就会降低.
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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2019-01-05 13:12

不可以，很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。南庆贤教授介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

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