眼珠子发黄和饮食也有关系，如果我们大量的食用一些含有色素的食物，这样也是会对眼睛有所影响的，如果大量的食用一些蔬菜、水果，例如胡萝卜、南瓜、柑橘等，会造成肝脏无法完全分解，导致血液中胡萝卜素浓度过高，会沉积在皮肤角质层和黏膜部位，引起皮肤黄染症，就出现眼睛发黄。