芋头皮内含有的黏液—草酸碱，具有非常强的碱性，会对皮肤造成强烈的刺激。而芋头皮里的皂角素弄得手部非常痒。预防的方法有三种：
1.当剥芋头导致手发痒的时候，可以把手放在火炉边上烤一烤，就可以止痒，但是烤得时间不可太长，以免灼伤。
2.把食醋倒进一盆水中搅拌均匀，然后用来洗手，也可以止痒。
3.如果手因为剥了芋头而导致奇痒难忍，可以先将手用清水洗干净，擦干后用风油精擦拭，痒感即止。