最好不要吃，如果想吃一定要高温消毒，蜗牛肉虽然营养价值比较高，但是体内含有不少病菌、寄生虫，蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。蜗牛的蛋白质含量很高，高于牛、羊、猪肉，而脂肪非常少，还含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。