急性胃炎的病因首先是物理和化学因素，主要是由于过冷和过热或饮食不当，会直接损害胃粘膜。化学因素主要归因于口服非甾体类抗炎药，还有可能是不干净的饮食，病原微生物和病毒可同时引起胃炎或肠炎，并会发生急性胃肠炎，日常生活中忌食用辛辣等刺激性食物，养成良好的饮食习惯。