很多食物中都存在肉毒杆菌。尤其是发酵的、腌制的食物和一些动物制品。吃食物之前要注意食物的发霉变质情况。肉制品最好吃熟食，彻底加热，肉毒毒素不耐热，75-85℃，加热10分钟，或100℃加热1分钟可被破坏。食用加工后的食品迅速冷却并低温储存。平时自己做食物时，注意加工卫生。