金耳铃的营养是非常丰富的，它含有大量的钙以及蛋白质和其他的微量元素，能为人体提供丰富的营养物质，增强人体的免疫力和抗病能力，有利于人体的健康。经常食用金耳可以增加人体皮肤的弹性，使皮肤更加美白，具有很好的美容功效。吃金耳能提高机体的代谢功能，抑制肿瘤细胞的增长，还能补铁补血，促进造血干细胞的再生，提高人体血红蛋白的含量。