肠胃炎有许多不同的表现，而肠胃炎最常见的症状则是腹泻。其次还会有腹痛、阵发性腹痛、呕吐、腹泻(稀水样或稀薄样的大便，一天数次)，严重的会有乏热、头昏乏力、站立不稳、严重脱水的症状。剧烈的呕吐和腹泻可以很快导致脱水，其表现有虚弱、极度口渴、少尿或尿色加深、皮肤干燥、口干、眼球下陷。严重的呕吐或腹泻可以引起低钠血症、低钾血症、低血压等。