肝硬化患者饮食方面既要保障营养,又要遵守必要的限制,才能达到改善肝功,延缓病情进展的目的。其饮食治疗原则是高热量、高蛋白、高维生素及易消化的食物,严禁饮酒,适量摄入脂肪,避免摄入过多动物脂肪,同时根据病情变化及时调整饮食及用药。蛋白质是肝细胞修复和维持血浆白蛋白正常水平的重要物质基础,肝硬化患者应该保障蛋白质的摄入量。蛋白质的来源以豆品、鸡蛋、牛奶、鱼肉、鸡肉等优质蛋白为主,当血压升高时应该限制或者禁食蛋白质,待病情好转后再逐渐增加摄入量,并且应该选择植物蛋白。肝性脑病的患者应该控制蛋白质的摄入,等到肝性脑病恢复后,再增加蛋白质的摄入,以增加植物蛋白摄入为主。肝硬化的病人还要尽量多摄入新鲜的蔬菜和水果,因为这些食物中含有丰富的维生素,有利于患者的恢复。