胃蛋白酶并非蛋白质，而是胃黏膜主细胞分泌的一种消化性蛋白酶，其主要功能在于分解食物中的蛋白质，促进人体的消化与吸收，特别是对芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽键进行分解，生成小肽片段。尽管胃蛋白酶具备特异性，通常不会自我分解，但对健康的生活方式建议包括适量运动、摄入蔬菜水果、避免吸烟与饮酒，若出现身体不适应立即寻求医疗帮助。