胃癌手术后是否能食用虾，需视患者具体情况及术后恢复进程而定。虾富含蛋白质等营养元素，适量摄入有助于术后营养补充及恢复，但若胃肠道功能未完全恢复或患者对虾过敏，过早或过量食用可能加重胃肠道负担，引发不适或过敏反应，影响术后恢复。因此，患者应遵循医生指导，根据自身恢复情况合理安排饮食，以促进健康恢复。