荞麦面和白面一起做馒头，一般少量食用不会导致血糖升高，但是如果过量食用也会导致血糖升高。通常荞麦面的升糖指数较低，但白面升糖指数相对较高，若将其混合做成馒头，一般少量食用该种方式制成的馒头不会导致血糖升高，但也不宜过量食用，可能会产生血糖波动，从而不利于血糖控制。所以，对于血糖不稳定的患者，平时应尽量减少食用白面等升糖指数较高的食物。同时，患者平时还需要在医生的指导下合理规划饮食，保证营养均衡摄入，并密切监测自身血糖，监测血糖值的变化，如果出现血糖异常升高或产生较大的血糖波动，需要及时就医，根据自身病情严格遵医嘱采取合理的治疗措施。建议糖尿病患者平时尽量吃荞麦面和白面一起做成的杂粮馒头，可以减少餐后血糖的升高。

餐后四小时血糖正常值应该和空腹状态的血糖水平差不多，参考值范围是3.9-6.1mmol/L。人体血糖水平变化是有曲线规律性的，一般来说进餐以后半小时到1小时血糖开始升高，1小时左右体内血糖浓度达到高峰，进餐后小时后血糖逐渐下降，进食后3-4个小时后血糖基本降到空腹水平，所以餐后4小时的血糖正常范围应该等同于空腹状态的血糖水平。进餐过程中血糖的调节和体内激素水平、神经调节有直接关系，在这个过程中，胰岛素起到非常重要的作用，胰岛素是体内唯一降血糖的激素，随着进餐后体内血糖水平的升高，胰岛素的分泌也会逐渐增多，进餐后1小时血糖达到高峰的时候，胰岛素分泌达到一个峰值，加快血糖代谢，让血糖浓度下降，所以进食后四个小时，血糖基本恢复到了空腹状态水平。这是正常人血糖的调节过程和变化规律。但是如果餐后4小时血糖水平依然比较高，随机检测血糖浓度高于7.8mmol/L是不正常，此时可能和胰岛B细胞功能异常有关，造成胰岛素分泌释放延迟，或者身体出现了胰岛素抵抗，这种情况提示身体目前伴有血糖代谢障碍，需要进一步检查来明确。可以进行糖耐量检查即OGTT试验，看一下口服葡萄糖2小时后血糖浓度，超过11.1mmol/L考虑糖尿病，大于7.8mmol/L但是小于11.1mmol/L，考虑糖耐量受损。

糖尿病血糖升高的原因有饮食控制不当、运动量不足、用药不足或过量等。主要包括以下几个方面：1．饮食控制不当：严格控制饮食是糖尿病治疗的基础，它有助于减轻胰岛的负担，降低血糖，减少药物用量及控制体重。血糖轻度增高的糖尿病患者，单纯凭控制饮食即可使血糖恢复正常。相反如果不重视饮食控制，药物再好也难使血糖保持正常。2．运动量不足：运动本身是一个能量消耗的过程，可以促进肌糖原的分解及外周组织对葡萄糖的利用；运动还有利于降低体重，改善胰岛素抵抗。因此，科学合理的运动对降低血糖大有裨益。3．用药不足或过量：低血糖后高血糖，物极必反同样适用于糖尿病，持续低血糖状态可引起交感神经兴及升高糖激素（如儿茶酚胺胰高血糖素）分泌增加，促进肝糖元分解，使血糖增高。病人倘若是在凌晨出现低血糖，表现出来往往是空腹升高，这种情况是由于晚间降糖药或胰岛素用量过大造成的。

空腹血糖、随机血糖、餐后血糖是糖尿病的检查项目。一、空腹血糖或随机血糖，如果病人的空腹血糖，三次以上大于七毫摩尔每升，餐后两个小时血糖或者随机血糖大于等于十一点一毫摩每升以上，则考虑病人是糖尿病。如果人的血糖正好在测量血糖的临界范围，需要进行OGTT检查，又称为糖耐量实验，需要进行空腹血糖测定。同时要进行七十五克葡萄粉的糖复合的实验，在服糖以后两个小时再进行血糖监测。如果空腹血糖大于等于七毫摩尔每升以上，餐后两个小时血糖在十一点一毫摩尔每升以上，考虑是糖尿病。还有一大部分病人通过随机血糖也可以诊断。二、临床诊断需要注意一点，无论是空腹血糖、餐后血糖，甚至是OGTT，诊断时要倾向于患者要有三多一少的症状，要有一定糖尿病临床表现，加上血糖的监测才能够确诊糖尿病。因为糖尿病本身是终生性疾病，一旦诊断糖尿病，糖尿病治疗会伴随患者一生。

目前糖尿病发病率不断增加的很重要的原因，是人群体重增加和久坐不动的生活方式，以及摄入大量热量，这种不良的生活习惯造成。因此预防糖尿病首先应该对人群进行糖尿病的健康教育，提高老百姓对糖尿病的认知度和参与度。保持健康的生活方式，首先是要控制饮食，要减少脂肪、碳水化合物、反式脂肪酸等不良食物的摄入，减少热量的摄入，保持合理的身材、体型，保持不超重的状态。另外要加强运动。运动是控制糖尿病的一个很重要的手段，也是目前糖尿病发病率增加的一个很重要的因素。因为久坐不动的生活方式，现代人缺乏运动，因此加强运动锻炼是预防糖尿病的一个很重要的手段。建议一般的人群每周应该保持150分钟的中等强度的体育运动锻炼，才能够减少糖尿病的发生。其次应该限盐、戒烟、限酒，要保持心态的平衡，才能够保持健康的身体，从而预防糖尿病。