胆结石患者一般很难通过饮食疗法来进行治疗。临床中一般建议患者吃一些低盐低脂、低胆固醇的食物主要是减少胆固醇结晶的生长促进胆汁排泄。但是这种通过饮食是不能够治疗胆结石，只能是预防和减轻减少胆结石的形成。而对于胆结石的治疗，临床上除了采用传统的口服预防结石的方法。口服熊去氧胆酸或者是消炎利胆排石的药物以外。多数胆结石患者是通过外科手术的方法来进行处理的。目前治疗胆结石的治疗手段致包括传统的开口手术，包括胆囊切除、胆总管切开探查以及应用目前大刀镜腹腔镜联合镜下进行胆总管取石。另外还有一种更为微创的ERCP等逆行胰胆管造影取石手术，这些是治疗胆结石最有效的方法。

胆结石是由于胆固醇那种代谢胆汁淤积和胆道的感染引起的。胆结石分为两类，胆结石最常见的是胆固醇性结石。这种结石比较硬，一般是一种圆形的。那另一类结石，叫胆色素性结石，这种一般比较糟脆松软，多半是因为合并胆道的感染导致的。一、胆固醇那种代谢胆汁淤积。比如胆囊持续长时间的不收缩，胆汁淤积，它可能会引起一种首先表现成淤胆，然后局部发展成这种泥沙样的结石，然后通过泥沙样结石再不断累积，变成了一种成块的石头。二、胆色素型的结石，多半是因为胆道的感染，比如存在这种解剖的异常胆汁的这种肠液的反流，把肠道的细菌带入胆道里面寄发的一种胆固醇胆色素代谢的异常，这样形成一种石头。总的来说，是因为胆囊收缩舒张的一种功能受到影响，胆汁淤积导致的，这种结石是最常见的一个结石形成的一个原因。也要针对这种结石现象的原因，改变自己一些不良的一种生活习惯。

多发性胆结石如果有癌变的可能性可以使用腹腔镜胆囊切除手术进行切除治疗。如果未合并其他症状，胆囊功能尚存在无需治疗。多发性胆结石要看是否合并有症状，如果有急性胆囊炎，或者说更严重的有胆管炎了，或者有胰腺炎，这种情况下是需要治疗的。同时也要看胆囊，还有没有功能，有些没有症状，但是石头很多，已经充满了胆囊，里面整个胆囊占据了胆囊空间，胆囊里面没有正常的胆汁，全是石头。这种情况下，即使没有症状，也是需要处理的。另外就是看这个有没有潜在的癌变的可能性，有时候这个胆囊它没有功能，不影响日常生活，胆囊壁呈慢性炎症，表现胆囊壁增厚，有癌变的风险，那这种称为瓷化，陶瓷片一样那种胆囊壁增厚的。这种情况也需要进行外科手术处理干预。在临床上治疗是通过全身麻醉的方式做微创手术，把胆囊切除后拿出。

一般胆囊结石手术以后复发几率很小，术后可服用利胆药物和稀释胆汁药物避免复发。胆结石手术以后的结石复发是一个非常复杂的问题，通常来讲，结石复发跟很多因素有关系。要辨别清楚，结石手术到底是因为何种结石而做。胆结石是胆道系统结石症的统称。如果细分可以分为胆囊结石、胆总管结石和肝内胆管结石三种。这三种结石成因不完全一样，胆囊结石的成因绝大多数跟人体的代谢相关，比如高脂饮食，肝脏对胆固醇代谢的障碍等。胆总管结石通常是由于胆囊结石形成比较小的胆囊结石，经过胆囊管掉到胆总管里以后形成，所以接近百分之九十的胆总管结石认为是继发性结石，既由胆囊结石掉下来形成的。肝内胆管结石成因比胆囊结石和胆总管结石复杂得多，这种疾病特别容易复发，它主要形成在肝脏内部，与代谢原因、地域原因、性别原因以及生活习惯、水文特征等都有密切的关系。胆总管结石复发可能与胆道系统的流体力学，比如胃肠道功能有关。肝内胆管结石是最容易复发的一类结石，它与多种原因相关，肝内胆管结石的复发预防是一个长期的过程。

胆结石手术后患者平时饮食要低脂肪、低胆固醇，同时要注意菜肴的色香味形，以刺激患者食欲，要忌用油腻、煎、炸的食物，如肥猪肉、填鸭、肥鹅、黄油、油酥点心、奶油蛋糕等；术后要多休息，维持舒适的生活，可做适当的运动，有助于身体的康复，患者要避免提、托重物，以增加腹部负担，然后再根据个人身体的恢复情况，逐渐增加运动量，以免造成日后不适。保胆手术后为防止复发，要很好地控制饮食，特别是晚餐尽量要清淡，甚至不吃晚餐，早餐一定要早，而且吃的好，尽量让胆囊排空。对于切除胆囊的患者，早期饮食的控制很重要，要清淡，每一餐吃的少一点或者少量多餐，吃容易消化的食物，慢慢使胃肠功能恢复，循序渐进。