胰腺炎发生胰腺癌的这种风险相对来说还是比较低的。胰腺炎主要分成两种类型，包括急性胰腺炎和慢性胰腺炎。在急性胰腺炎的发作期间，他一般不会合并有这种胰腺癌，但是当这种急性胰腺炎反复发作，没有控制很好，就有可能会诱发慢性的胰腺炎，慢性胰腺炎的话是有一定的几率可能会发展成这个胰腺癌的，但发展几率还是相对来说比较低的。主要的一个发病的机制，主要是由于慢性胰腺炎这种胰腺细胞的一个反复的炎症的刺激，就有可能会出现一个异型性的改变，而引发一个肿瘤的发生。如果是存在有慢性胰腺炎这样的情况，需要定期的去监测的肿瘤标志物还有的胰腺的影像学的一些表现，看看他有没有发生一些早期的病灶，或者是有一些胰腺癌的一些征象去关注这一点。如果是慢性胰腺炎的患者，还是要警惕他因为是有发展成胰腺癌的这样的一些风险的。

胰腺炎分为单纯水肿性胰腺炎和出血坏死性胰腺炎。大多数的胰腺炎属于单纯水肿性胰腺炎，一般以药物治疗为主，无需进行手术治疗。而出血坏死性胰腺炎是一种非常严重的疾病，胰腺周围会有脓肿形成，需要及时的清除坏死物质以及通畅引流，如果出现腹腔内大出血以及肠瘘，也应当随时进行手术、微创或者介入治疗。而且很多出血坏死性胰腺炎，有可能需要通过多次手术才能够控制临床症状，即使如此，这种类型的胰腺炎，死亡率也是非常高的，而且花费昂贵。

胰腺炎的治疗在临床上需要多长时间，主要取决于病情的严重程度、患者用药恢复情况、个人的体质等多方面因素有关。对于年轻或者体质比较好的，早期水肿性胰腺炎通过合理规范的治疗，3-5天症状能够明显缓解，7-10天左右基本能够达到治愈，可以出院进行恢复期的治疗。对于老年人或者体质状态较差的重症胰腺炎，可能治疗的时间会适当的延长至两周，对于有些做手术或者并发多种器官衰竭的患者，胰腺炎的治疗有时会到1个月，甚至数个月不等，要想胰腺炎治疗的效果比较理想，最好是早期发现，早期诊断，及时果断的采取治疗方案，有利于胰腺炎的恢复。

胰腺炎在发病早期是不可以吃核桃的，随着胰腺炎病情的逐渐恢复，饮食恢复后可以适当的吃一些核桃。核桃当中含有丰富的维生素c以及一些微量元素对于一些病情的恢复是有好处的。同时胰腺炎在饮食上尽量要多吃一些清淡、低盐、低脂、易消化的食物。比如可以鼓励在患者进食后适当的增加菠菜、芹菜、韭菜、木耳、萝卜等一些菜品，。水果选择上尽量选择新鲜的苹果、香蕉、橘子、猕猴桃这些水果当中含有大量的维生素c和微量元素，促进病情恢复以及提高机体免疫能力。这些饮食上的一些注意问题都能够使病情得到有效快速的治疗。

胰腺炎患者在早期急性期发作时是不能吃任何食物的，需要完全的禁食禁水一般禁食的时间三到五天，随着胰腺炎病情逐渐的恢复，肠道功能蠕动后可以适当的吃一些稀软的面条面片儿，以及各种营养汤。同时要增加一些新鲜的水果，包括苹果、香蕉等这些都有助于提升胰腺炎患者达到生理需要能量同时，也能够保证患者即使后肠道功能的恢复减少及因胰腺炎导致的营养不良的问题。在饮食上要多吃一些粗纤维膳食纤维的食物，包括芹菜、韭菜以及一些玉米面等。这些食物这些都有助于减轻胃肠道的一些负担，有利于胰腺病情恢复期的治疗。总之，胰腺炎具体能吃什么食物，一定要结合患者胰腺炎病情以及恢复的情况来共同决定。