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矿物质含量高的食物

发布时间:2019-04-2262033次收听

语音内容:

矿物质包括常量元素及微量元素,常量元素以含钙、磷、钾、钠的食物为主,微量元素以含碘、锌、铁的食物为主。
食物中含有丰富的矿物质,不同食物中矿物质的种类和含量不同。矿物质参与人体碳水化合物、蛋白质脂肪的化学变化,以及体内的各种生理活动,对于维持机体健康有着十分重要的作用。矿物质包括常量元素及微量元素,常量元素是指人体中含量大于体重0.01%的元素,以钙、磷、钾、钠等最为常见。而微量元素是指人体含量小于体重0.01%的元素,需要通过食物来摄取,以碘、锌、铁等为主,不论是常量元素还是微量元素,都是机体不可缺少的元素。
锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量比较高,含氟量较多的食物有小麦、水果、茶叶、肉类、青菜,还有西红柿、鲤鱼、牛肉等。硒在小麦、玉米、大蒜和海产品中含量比较丰富。含碘比较丰富的食物主要是海产品,如海带、紫菜、海盐等。补钙的食物首先是奶和奶制品,还有豆及豆制品。另外小虾、蟹的壳含有比较多的钙。磷普遍地存在于各种动植物性食物中。瘦肉、鱼、禽类、蛋类,奶及其的奶制品含磷都比较丰富。另外坚果、海带、紫菜,油料种子、豆类,食物中含磷量也比较高。含锌比较多的食物,常见有牡蛎等贝壳类的海产品、红色肉类、动物的内脏、干果类、谷类的胚芽、麦麸、花生以及蛋类等。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量比较高。铜在动物的肝脏、肾脏中含量都比较高。另外果汁和红糖中也含有一定量的铜。

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