急性胆囊炎急性发作期一般不建议喝酸奶的。在急性发作期胆囊会非常的肿大，甚至出现高热、恶心、呕吐、腹痛等症状，这个时候严重的应该是禁止水，给予积极的补液抗炎的治疗，当急性胆囊炎炎症消退能够进食以后。我们也建议先以碳水化合物为主，因为高蛋白的饮食毕竟可以刺激胆道的过分的收缩，对疾病的恢复不见得很好，所以当完全恢复以后可以进食酸奶。总体而言，急性胆囊炎急性发作的时候，有的时候需要禁食水的。在逐渐过渡到正常饮食的过程中，首先以碳水化合物也就是稀饭、烂面条等为主，随后再过渡到正常的饮食。

急性胆囊炎如果发病，比较轻还不是特别严重，主要是以发热、腹痛为主要临床表现，给予抗感染治疗以后可能会很快的缓解。但是急性胆囊炎如果合并了急性胆话而言，可能会出现发热、腹痛、黄疸。这时候不仅需要抗生素的治疗，有的时候需要内进的积极的干预，比如逆行胰胆管造影及，胆管的引流才可能控制疾病的严重程度。如果没有积极的治疗急性胆囊炎，有可能会出现胆囊坏死甚至胆囊穿孔的严重并发症，这时候病情就是非常严重的，它可以导致全身的炎症反应甚至累及其他器官的衰竭。如果不积极救治，甚至会出现生命的风险。

大多数的急性胆囊炎的患者并不是非常的危险，他们主要表现为发热、腹痛，给予积极的抗感染治疗，病情能够很快的缓解。但是急性胆囊炎如果合并急性胆管炎，可以出现高热、黄疸、腹痛等，这时候就有一定的风险性。如果能不积极的进行药物以及内镜的干预，胆管引流等，就有可能会出现严重的并发症，比如说出现了其他脏器的衰竭，或者出现了一些神志的改变。急性胆囊炎一些严重的并发症的出现，比如胆囊坏疽或者是胆囊穿孔，这种情况下，病人也是非常危险的。有的患者甚至需要急诊的手术，否则有可能也会危及生命。

急性胆囊炎分为四个阶段，分别是急性单纯性胆囊炎、水肿性胆囊炎、水肿化脓、坏疽以及穿孔性胆囊炎，发展到化脓性胆囊炎，甚至于坏疽穿孔的阶段就需要急诊手术治疗。通常来讲，急性胆囊炎的形成绝大多数是因为胆囊结石的存在，胆囊结石形成在胆囊里面，如果结石移动到了胆囊出口的部位，比如当患者平卧的时候、油腻饮食、饮酒的时候胆囊会急剧收缩使胆囊结石移动到胆囊出口的部位，堵塞了胆囊出口，堵塞胆囊出口以后，胆囊内的压力会持续升高，导致胆囊壁的血运障碍，就会引起胆囊壁的水肿，进一步形成恶性循环，水肿进一步导致了胆囊壁的血运障碍从而导致胆囊壁的局部坏死，严重会出现胆囊的穿孔，胆囊穿孔进而发展成腹膜炎，以及全身的感染中毒甚至休克，因此急性胆囊炎是不是需要急诊的手术治疗要看急性胆囊炎发展到哪一阶段，通常把急性胆囊炎分为四个阶段，分别是急性单纯性胆囊炎、水肿性胆囊炎、水肿化脓、坏疽以及穿孔性胆囊炎，如果发展到化脓性胆囊炎，甚至于坏疽穿孔的阶段就需要急诊手术治疗，如果仅仅是急性单纯性胆囊炎，完全可以采用保守治疗的方法，比如使用一些解痉类的药物来缓解急性胆囊炎的症状。

急性胆囊炎是急性炎症，有急性的疼、有发烧，就有急性炎症的发作等等。慢性炎症是炎症细胞的慢性化的浸润。胆囊壁稍微厚一点，胆囊的功能差一点等等，这些属于慢性胆囊炎。这两者虽然都是胆囊炎，但是是两个不同的疾病，治疗也是不一样的。