酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶中含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸及钠、镁、钾、钙、锌等多种微量元素。具有补充能量、促进消化的作用。
功效作用
酸奶具有补充能量、促进消化的作用。
补充能量:
酸奶中含有丰富的能量、蛋白质、脂肪及碳水化合物，可供人体补充能量。
促进消化:
酸奶中含有丰富的活性益生菌，可促进胃肠蠕动、促进消化。
营养价值
酸奶中含有较多的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸及钠、镁、钾、钙、锌等多种微量元素。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
酸奶是一种健康饮品，大多数人都是可以饮用酸奶的。
禁忌人群
腹泻、脾胃虚弱的人群不宜饮用。
腹泻、脾胃虚弱的人群:
酸奶中含有较多的益生菌，可促进肠胃蠕动，腹泻、脾胃虚弱的人群饮用可加重原有症状。
特殊人群
儿童不宜过量饮用。
儿童:
儿童脾胃功能发育不完善，过量饮用酸奶可能会影响儿童的消化功能，大人要注意控制儿童饮用酸奶的量。
用量
建议一次饮用100ml左右。
不宜同用
酸奶不宜与过热的食物或饮料同时吃。
过热的食物或饮料:
酸奶中含有活性益生菌，如果与过热的食物或饮料同时食用，可导致益生菌被杀死，且影响酸奶的口感。
食用方法
酸奶的种类多样，可直接饮用，也可以搭配干果、水果，或做成甜品食用。
水果酸奶:
将各种水果切成小丁，倒入酸奶，搅拌均匀，即可食用。
干果酸奶:
将各种干果处理干净后，加酸奶搅拌均匀后食用。
草莓酸奶皮:
将酸奶均匀涂抹在糯米纸上，撒上草莓干，放入冰箱冷冻，取出切成小块，即可食用。
桃子甜甜圈:
将桃子核去掉，将桃子切成圆圈状，在桃子上均匀涂抹酸奶，撒上坚果碎，冰箱冷冻后即可食用。
水果酸奶冰激凌:
将喜欢的水果切成小丁，将冰激凌模具下层铺一层酸奶，放入水果，再放一层酸奶，将模具冷冻，成型后即可取出食用。
温馨提示
根据国家标准，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
1、酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。
2、发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。
3、风味酸乳：酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。
4、风味发酵乳：除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。
