椰子汁也叫椰汁，是存在于椰子果实腔内的一种天然果汁，是椰子果在发育成熟过程中形成果肉的物质基础，富含多种营养成分，研究表明，椰子水含有人体所需的17种氨基酸，必需氨基酸种类齐全。
功效作用
椰汁具有解渴、润肠通便的作用。
解渴:
椰汁味道较甜，有椰子的香气，饮用后可以解渴。
润肠通便:
便秘期间喝椰汁，可以促进肠胃蠕动、润肠通便。
营养价值
椰汁含有水分，以及多种氨基酸，如丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、精氨酸等成分。
适宜人群
大部分人群都可以饮用椰汁，尤其适用于口渴的人群、便秘人群。
一般人群:
椰汁是一种常见的果汁，大多数人群都可以饮用。
口渴的人群:
椰汁味道较甜，有椰子的香气，饮用后能缓解口渴。
便秘人群:
便秘期间喝椰汁，可以润肠通便，缓解便秘造成的排便费力、粪质硬结、大便干燥等情况。
禁忌人群
对椰子过敏的人群禁止食用。
原因:
对椰子过敏的人群是禁止饮用椰汁的，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量饮用。
不宜同用
椰汁是可以和大多数水果蔬菜或饮品一起食用或饮用的，但要注意，大家在享受椰汁的同时不要大量饮用，以免引起身体不适。
食用方法
椰汁除了可以直接饮用外，还可以做成椰汁冰拿铁、自制椰奶冻、椰汁糕、椰汁西米糕、海南椰子鸡等。
椰汁冰拿铁:
用咖啡机萃取2小杯的意式浓缩，萃取的同时准备好杯子，放入半杯冰块。将椰汁、咖啡倒入杯中即可。
自制椰奶冻:
吉利丁用冰水泡软备用。加入牛奶、椰汁、砂糖加热，再加入吉利丁片，加热直至融化，冷藏后即可食用。
椰汁糕:
椰浆牛奶和糖加热，糖溶即可关火，无须煮沸，最后加入泡好的鱼胶粉搅匀。冷藏凝固后即可食用。
椰汁西米糕:
将椰汁、白糖、吉利丁片，加热搅拌均匀。然后在模具先舀入西米，再加入椰汁，放入冰箱冷藏至凝固即可。
海南椰子鸡:
椰肉切成条状后，将椰汁、椰肉、鸡肉加入砂锅中，加入几片生姜、大枣，开大火煮熟，蘸调味汁即可食用。
温馨提示
椰子在阴凉的地方一般都能存放3个月左右，但是存放越久口感越差，嫩椰子放在冰箱里保鲜最好。此外，去掉青色外壳的椰子，顶部有几个肉眼，若是白色，说明椰子较嫩；如果是黄色，说明椰子较老。用手摇一摇，如果水的声音比较响，一般汁液多，声音闷则表明肉多。
