羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。羊脑含丰富的抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑甙脂、蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。具有补充营养、增强体质的作用。
功效作用
羊脑具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养、增强体质:
羊脑营养丰富，含有多种人体所需物质，可用于补充营养、增强体质。
营养价值
羊脑含丰富的抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑甙脂、蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。
适宜人群
大多数人群。
一般人群:
羊脑是一种常见的肉质食品，大多数人都是可以食用的。
禁忌人群
肥胖的人群不宜食用。
肥胖的人群:
羊脑的脂肪含量较高，肥胖的人群应少吃。
特殊人群
儿童不宜食用羊脑。
儿童:
儿童脾胃发育尚未完全，羊脑脂肪含量较高，儿童食用可能消化不良，引起不适。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
羊脑是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
羊脑是常见的火锅食材，也可煲汤，如清汤羊脑。
清汤羊脑:
清汤用笨鸡和五花猪肉熬制而成，再配上羊脑和枸杞炖煮，为冬季滋补的优质汤品。
烩羊脑:
炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁、羊脑、冬菇，烧开。撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁。淋入鸡油即可。
凉拌羊脑:
羊脑煮熟，浇上柠檬汁、料酒、醋、五香粉，撒上葱花和香菜，最后浇上热橄榄油即可。
枸杞炖羊脑:
锅中放入枸杞、羊脑，加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟，加味精少许即可食用。
肚包羊脑:
把羊脑包在羊肚中，用绳子扎紧，放入锅中，加入油、豆瓣酱、辣椒、八角、香叶等佐料，炖40分钟即可。
温馨提示
羊脑具有特殊的气味，油脂含量较高，营养丰富，所以，不建议减肥的人群食用，脾胃虚弱的人也不能很好的消化羊脑，需根据个人体质，适量食用，以免带来健康隐患。
