鳄梨在采摘时是蓝色的。虽然它们已经长大了，但还没有完全成熟。这种鳄梨适合长途运输，储存方法也很简单。只要在室温下储存，注意长期保存光线、水分和损坏功能。一些二氧化碳气体也可以在密封环境中注射，这可以延缓成熟。
黄油果买回来后需要煮熟。和猕猴桃一样，蓝色的可以吃，但是味道不好。一般买回家几天就可以开始吃了。成熟柔软的黄油果可以直接放入冰箱保存，避免变质。
鳄梨切开后，果肉接触空气，很快就会氧化变色。这种鳄梨不容易保存。因此，有必要喷洒一些柠檬酸和维生素C水，然后用塑料薄膜密封，然后放入冰箱。
注：这种切好的鳄梨最好在2小时内吃完，即使用柠檬汁也只能延迟1~3小时，仍需尽快食用。
大多数购买的鳄梨仍然是蓝色的。这种鳄梨直接装在纸盒里，放在干燥和避光的地方，让它煮几天。一般来说，3~5天后会有一些成熟，可以取出食用。如果尽快成熟，可以用乙烯气体和香蕉苹果成熟，成熟后放入冰箱。
冰箱里不能放青鳄梨。
绿色鳄梨未成熟。如果直接放入冰箱冷藏，果实中的酶活性会丧失，乙烯分泌功能会严重下降。此外，冷冻损伤细胞，这种鳄梨几乎不会成熟，也不适合食用。
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