陈醋泡姜是民间比较流行的养生食物，口味较酸，具有促进食欲、增强抵抗力的作用。
功效作用
陈醋泡姜具有促进食欲、增强抵抗力的作用。
促进食欲:
生姜中含有的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌、增进食欲；醋能刺激胃酸分泌、帮助消化。
增强抵抗力:
生姜性热，具有驱寒的作用，生姜中的姜辣素具有一定的抑菌作用，醋也有一定的抑菌作用。适量食用陈醋泡姜有助于提高抵抗力，预防感冒。
营养价值
姜中含有多种挥发油，包括姜烯、姜辣素、姜酚、生姜酚、姜醇、姜烯酮、姜酮等，还含天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸等多种氨基酸。陈醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于消化不良的人群、风寒感冒的人群。
一般人群:
陈醋泡姜是一种常见小菜，大多数人群都是可以食用的。
消化不良的人群:
陈醋泡姜具有开胃消食的作用，消化不良的人适量食用可促进消化、促进肠胃蠕动。
风寒感冒的人群:
生姜有较好的驱寒效果，陈醋泡姜可缓和生姜的热性，风寒感冒的人群适量食用可帮助驱寒，有一定的治疗感冒的作用。
禁忌人群
易上火的人群、便秘的人群不宜食用。
易上火的人群:
生姜性热，醋泡之后有一定的缓和作用，但易上火的人群食用还是容易引起上火，要少吃。
便秘的人群:
生姜性热，而便秘多是由于肠道积热导致的，吃陈醋泡姜会加重便秘的症状。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
陈醋泡姜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，陈醋泡姜一次应少量食用，以免引起身体不适。
食用方法
陈醋泡姜的做法简单，下面的制作方法大家可以参考：把切好的姜放到瓶子里，随后把陈醋倒入瓶里，密封一周以后即可食用。
温馨提示
姜是宣发阳气的，食用后会使人兴奋，无法安睡，引起郁积内火，所以晚上不宜食用陈醋泡姜。陈醋泡姜一般建议白天食用。
