武昌鱼的制作方法有很多,所以在制作的时候可以选择适合自己喜欢的方法,对人体各方面都有很好的帮助。
武昌鱼做法大全:
材料:武昌鱼1条,黑豆豉1勺,葱多,酱多,蒜多,鲜红辣椒3根,辣椒酱2串,白酒2串,镇江醋2串,酱油、盐、鸡精、香菜粉适量。
做法:
1.鱼洗净擦干。葱、姜、蒜、小辣椒切大粒。
2.打开火锅后,多倒一点油,把锅稍微摇几下,让锅壁尽可能多地沾上油。
3.看看油有点冒烟,把鱼沿着锅轻轻滑进锅里,换成中火煎鱼。入锅后不要拉鱼。为了让鱼身煎得更全面,你可以轻轻摇晃锅里的油,让油集中在鱼头或鱼尾。
4.煎三四分钟,看沾油的鳍变黄变硬,然后翻身煎另一面。翻的时候用铲子把鱼的肚子包起来,用叉子或勺子把鱼的背包起来。铲子一推,叉子就能完全翻过来。(我不知道我是否明白。反正我是这么做的。看,多完整,多漂亮!
5.同样,再煎三四分钟。
6.与此同时,将白酒和醋混合,倒入锅中,立即关闭锅盖,让瞬间产生的酒醋蒸汽熏鱼。这是诀窍部分,这样做出来的鱼更香!一点腥味都没有。
7.看到玻璃锅盖上弥漫的水蒸气散开后,倒入黑豆豉、葱、姜、蒜、两勺辣椒酱、酱油、盐、鸡精,改变中火,在锅里加一点水炖,使所有成分的味道混合得更好,鱼吸收得更充分。
8.炖两三分钟,看配料变软,汤沸腾,关火,撒上香菜末装盘。
通过以上介绍,我们对武昌鱼的一些做法有了很好的了解。因此,在制作这种鱼时,我们可以选择上述方法。但需要注意的是,在制作这种鱼的过程中,配料应合理,有利于身体营养的吸收。