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醋精是什么东西

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人造合成醋,又称醋精,主要成分为冰醋酸(即甲酸),是用可食用的冰醋酸稀释剂制成的。醋精因其浓度高的冰醋酸而有很强的怪味,应用时应进行稀释;一般要求冰醋酸成分不超过3-4%。用土豆代替谷物制醋精,不仅产量高,而且成本低,性价比高。

原材料解决

以新鲜、不发霉、不发芽、果实大的土豆为原料,用冷水冲洗,计量检定储备。

蒸制杀菌

将清洗过的土豆移入破碎机中,破碎成小块,然后放入蒸锅中,加入冷水的两分之一,蒸30分钟,蒸120~125℃。

汽化、糖化

将蒸好的原料搅拌制冷,在锅温70℃时加入0.5%的汽化酶,再搅拌制冷。当原料由粘稠变为液体时,将加热炉温度控制在60℃左右,并继续搅拌。直接加入1%的糖化酶,隔热1小时。

旋蒸、发醇醇醇化

将糖化原料放入旋蒸机中旋蒸,收集渗出的沥液。倒入发酵设备中,加入1.5%左右的酒酵母,持续搅拌,温度控制在52-55℃,发醇48-60小时。然后在发醇原料中加入1.5%的醋酵母,然后发醇50-55小时。

缓解压力,蒸馏水蒸气,包装

这里获得的冰醋酸是微生物菌种生长发育全过程中的基本代谢物,不是人工合成的。

由于原料中含有60%左右的水,因此必须蒸发水。通过缓解压力、挥发性和提取,可以获得醋精制成品。由于吸水性大,广口应装有多种干燥、易密封的包装。

别名醋精是酒精挥发后的废物。它有很强的腐蚀性。一般来说,食用醋冰醋酸的浓度低于7%,而使用醋精的浓度高于45%。会导致口腔食管烧伤,对身体有害。最好不要吃.

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