蛤蜊是一种海鲜食品,其营养价值也相对较高。蛤蜊有各种各样的吃法,如茶壶海鲜蒸或龙井竹孙汤。其主要成分包括蛤蜊,以下是具体的生产介绍。
一、茶壶海鲜蒸
原料:蛤蜊2,鸡20克,鲷鱼20克,虾30克,银杏10克,蘑菇1,山叶少,裙带菜5克,清酒30ml、木鱼水250ML、柠檬10克
制作:
1.用清酒和水煮蛤蜊。
2.将蛤蜊水过滤干净,清理后备用蛤肉。
3.陶瓷壶里放着鸡肉、鲷鱼、虾、银杏和蘑菇。
4.每60ML注入蛤蜊水和清汤,上笼蒸15分钟。
5.加入蛤肉和山竹蒸2分钟即可。
6.盘中放置柠檬和陶瓷壶汤。
二、龙井竹荪汤
材料:竹荪10根,蛤蜊300克,姜3片,龙井茶1碗(约500毫升,干茶约10克)、清水800ml、盐1/2茶匙(3克)。
做法:
1、蛤蜊应提前在淡盐水中浸泡2小时,以便吐出沙子。竹荪应在冷水中浸泡10分钟,只要竹荪变软变脆。将浸泡在柔软的竹荪中,切掉头部和尾部的网,将其改为5厘米长的小块。姜洗净切片。
2、龙井茶用500毫升沸水浸泡后,过滤掉茶叶,留下茶汤备用。
3、将800毫升水倒入砂锅中煮沸后,加入蛤蜊和姜片,撇去浮末。蛤蜊开口后,倒入茶汤和竹荪段,煮沸后加入盐,或根据自己的口味加入少许胡椒粉。提示:
蛤蜊需要用淡盐水浸泡吐沙,但市场上通常出售养殖蛤蜊。没有必要在淡盐水中浸泡太久。两个小时就足够了。否则,胶水流失,肉质恶化,会影响口感。
蛤蜊最好吃新鲜的。如果购买后不能及时食用,应冷冻保存。但冷冻前,也要让它吐沙,洗净沥干再冷冻。需要注意的是,解冻的蛤蜊不能再冷冻了,所以要估计烹饪的数量,一次吃完。