煎芙蓉蛋是用鸡蛋液与叉烧肉、竹笋、蘑菇、调味料等混合,外层嫩滑,蛋香浓郁。那么煎芙蓉蛋在哪里呢?让我们来看看。
香煎芙蓉蛋在哪里?
煎芙蓉蛋是广东当地的一道菜,属于粤菜。它是用鸡蛋液与烤肉、竹笋、蘑菇和调味品混合煎制而成。煎芙蓉蛋菜块状,两面金黄。各种配料包裹在蛋块中,相互交错。外层柔软光滑,蛋香浓郁。这是广州著名的宴会菜。
煎芙蓉蛋的方法
做法一:
配料:蛋液200克,精盐3克,叉烧肉25克,味精2.5克,熟鲜笋肉125克,胡椒粉0.05克,水发蘑菇15克,芝麻油0.5克,葱丝10克,花生油60克。
做法:
1、叉烧肉、蘑菇、鲜竹笋分别切成中丝。竹笋丝放入沸水锅中漂白约30秒,取出并擦干。将鸡蛋液、精盐、芝麻油混合均匀,加入叉烧肉丝、竹笋丝、蘑菇丝、葱丝混合成“鸡蛋材料”。
2、煎锅用中火加热,放25克花生油,将锅端离开火口,用铁勺取6份鸡蛋,放入锅中,然后将锅放回炉中,边煎边放15克油。煎至金黄色时,翻转,再煎另一面,继续放15克油,煎至金黄色。放5克油,煎至成熟。装盘时,按三、二、一块自下而上堆放。
做法二:
1、准备鸡蛋、香菇、鲜竹笋、大葱、叉烧肉;熟鲜竹笋切成丝备用;
2、叉烧肉切成丝;葱也切成丝备用;
3、将水发蘑菇切成丝;将鸡蛋放入碗中,加入盐、胡椒粉、味精搅拌均匀备用;
4、锅中注水烧开,加入蘑菇丝、竹笋丝煮至30秒;然后加入叉烧肉丝焯水,取出沥干水分备用;
5、将烤肉丝、竹笋丝、蘑菇丝、葱丝加入蛋液中;搅拌均匀后,加入芝麻油搅拌均匀;
6、煎锅加热,加油,倒入与原料混合的蛋液的一半。炒成凝固状;铲出后,将剩余的蛋液混合均匀;
7、煎锅再加入少量油,加入混合蛋液,用小火煎;一面煎,另一面煎,直到两面金黄,不要煎太久,容易导致鸡蛋营养损失;
8、煎蛋饼,放在砧板上切成块,放在盘子里。
看完以上介绍,相信大家对煎芙蓉蛋在哪里的菜都有了自己的了解。此外,他们还介绍了煎芙蓉蛋的做法。希望今天分享的内容能对大家有所帮助。祝你生活愉快,身体健康。