生姜干瘪了还能吃吗
中医养生编辑
生姜干瘪了一般还能吃,在吃生姜时应多关注自身症状。
生姜干瘪主要是由于水分流失造成的,其本身的营养成分并没有发生本质的变化。生姜中含有姜辣素、姜酚等活性成分,这些成分具有抗氧化、抗菌等多种功效。即使生姜干瘪了,这些有益成分依然存在。如果生姜只是轻微干瘪,没有出现霉变、腐烂等情况,一般是安全可食用的。可以将干瘪的生姜切成薄片或丝,用热水浸泡一段时间,使其稍微恢复一些水分后再使用。
如果生姜干瘪严重,并且出现了霉变、腐烂等情况,就不能再吃了。因为霉变的生姜会产生黄曲霉毒素等有害物质,对人体健康有很大危害。
生姜虽然有很多好处,但也不宜过量食用,以免引起胃肠道不适等问题。为了避免生姜干瘪,可以将生姜放在通风、干燥、阴凉的地方储存,或者用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。