食用菌菇种类？食用菌都有哪些

许多人喜欢吃蘑菇蔬菜，也就是一种食用菌，味道美味，对身体也很有益，我们常见的是蘑菇、蘑菇等，当然，不仅这些类型，所以食用蘑菇的类型_食用菌是什么？金针菇是许多人在冲洗火锅时最喜欢的，这也是一种食用菌。此外，银耳、竹孙、灵芝等也是食用菌的类型，营养丰富，适量食用对健康非常有益。

一、介绍食用菌品种

1、蘑菇：蘑菇多糖和蘑菇嘌呤可以提高T细胞的活力，增强体液的免疫功能。

2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强身体的免疫力，同时金针菇含有大量的膳食纤维，能增加胃肠蠕动，预防胃肠癌等疾病。

3、姬菇:硒、多糖体等物质含有抗肿瘤细胞，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。

4、真菌：富含中铁和维生素K，可预防缺铁性贫血，预防血栓形成，抑制肿瘤细胞生长，预防动脉粥样硬化和冠心病，发挥清胃清肠的作用。

5、银耳：银耳中所含的酸性多糖能增强人体免疫力，具有抗肿瘤作用；增加皮肤弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。

6、双孢菇：富含蛋白质，硒含量较高，能促进维生素D的合成。

7、杏鲍菇：富含多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。

8、猴头菇：有助于消化、安眠、平喘和修复平滑肌。

9、平菇:对癌细胞有很强的抑制作用；对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。

10、蟹蘑菇：子实体提取物含有真菌多糖、嘌呤等，具有较高的抗肿瘤活性，具有抗癌、提高免疫力、延缓衰老等作用。

11、鸡腿菇：对脾胃有益，有利于增进食欲，促进消化，还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。

12、竹荪:具有显著的身体调节功能；保护肝脏，减少腹壁脂肪的积累、血压、血脂和减肥。

13、灵芝：具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂、抗衰老、保肝和抗过敏作用。

14、蛹虫草：增强人体免疫力，帮助抑制癌细胞生长，降低血糖；保护细胞膜稳定性的正常渗透性，增强抗氧化能力。

二、食用菌作为功能农产品的健康作用

1、食用菌的营养价值和特点

富含蛋白质；必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸丰富；不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);富含维生素和矿物质的功能性碳水化合物、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等。

2、食用菌的主要功能

食用菌多糖和蛋白质多糖体具有药理活性，主要作用有：调节机体免疫水平、抗癌、降血脂、降血糖、保肝等。