空腹吃皮蛋可能会中和胃酸及消化液，影响肠胃消化，甚至可形成胃内结石，出现胃痛等不良症状，而且还会有食欲下降和腹痛等反应。由于皮蛋中含有铅元素，空腹食用可能会增加中毒几率。另外，还会伤害肝脏和引发细菌感染。

皮蛋就是通常所说的松花蛋，由于其具有独特的口感，所以深受许多人的喜爱。不过皮蛋并不完全是一种营养健康的食物，如果不当食用，尤其是空腹状态下吃，可能就会产生一定的不良影响。那么空腹吃皮蛋的危害主要有哪些呢？
　　1、影响消化
　　皮蛋属于一种碱性食物。如果在空腹时候食用，就会很快的中和胃酸，从而大大降低胃液对胃部黏膜的屏障保护作用，对肠胃产生不良刺激，消化液分泌量会有所减少。这时可影响对食物的消化吸收，导致肠胃蠕动能力下降，出现消化不良和腹部饱胀的症状。另外，还有可能会与胃酸形成结石，导致胃痛一类反应。
　　2、食欲下降
　　由于皮蛋当中的蛋白质等营养物质结构，在腌制过程中会发生变化。因此在空腹时食用很可能会影响食欲，轻微时有食欲下降症状，腌制情况下可导致反复性腹痛腹泻。
　　3、重金属中毒
　　皮蛋是使用混合纯碱、黄丹粉以及石灰等多种材料包裹鸡蛋腌制而成，黄丹粉当中含有大量铅。其中便不可避免的会渗入一些铅元素，且含铝比较多。如果在空腹状态下一次性食用过多，就容易引起铅中毒，可出现注意力不集中、思维迟缓和关节疼痛等症状，还有可能导致贫血。
　　4、伤害肝脏
　　肝脏对任何腌制食物都会比较敏感，会影响到代谢及消化。再加上皮蛋中毒素比较多，在空腹食用时就会影响肝脏健康，尤其是会导致解毒过程难度增大，从而可伤及到肝脏功能，甚至可有肝功能不全的情况发生。
　　5、细菌感染
　　皮蛋容易受到沙门氏杆菌等一类细菌污染，进入人体后就会在肠迹膜等部位引发炎症。而在菌体裂变后则会产生一些毒性很强的内毒素，从而可出现恶心呕吐、头疼头晕一类症状。