红萝卜也就是胡萝卜是能与虾一起烹饪吃的，经常吃胡萝卜能起到明目的作用，而且还有健脾的功效。但是人们烹饪胡萝卜时一定要注意，不能生吃或者拌凉菜吃，因为胡萝卜素在细胞壁中，只有切碎、煮熟及咀嚼等方式才能被人体吸收。烹饪胡萝卜建议用高压锅，减少了与空气接触，胡萝卜素损失会减少。

红萝卜在很多地方都叫胡萝卜，它的营养丰富，含有对人体有益的诸多营养元素。但是人们在吃胡萝卜时应该注意与其它食材做好搭配，如果搭配不合理不仅不能发挥胡萝卜的好处，身体健康可能会受到影响。那么，虾可以和红萝卜一起吃吗？
　　虾和胡萝卜是可以一起吃的，虾和胡萝卜一起吃没有反应，也不会破坏营养成分，可以一起吃。虾的蛋白质含量丰富，还有钙锌等微量元素，对生长发育中的儿童青少年应该多吃，有利于补充体内蛋白质和微量元素，钙的吸收还需要维生素a，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能转化成维生素a，可以促进钙的吸收，两者一起吃更有益处，缺钙，营养不良的患者也可以食用。
　　但是胡萝卜好是不要生吃。有许多人都不知道这个要注意的地方，许多人吃胡萝卜都喜欢生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃，还可以切成片同其他蔬菜炒食。却不知道，这些都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。
　　研究发现，要是在烹煮胡萝卜的时候用压力锅，那么胡萝卜与空气的接触较少，这样的话胡萝卜素可以说是几乎没有减少，胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量有着密切的联系，食油足量烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。