慢性胆囊炎能吃鸡蛋。正常情况一个蛋黄卵磷脂的含量才四十毫克，按照WHO（世界卫生组织）推荐的标准每天是二百毫克，所以远远达不到这个量。油煎鸡蛋会诱发剧烈的胆绞痛，建议不吃，水煮鸡蛋或者是茶蛋就没有相应的问题，所以也不要只吃蛋清不吃蛋黄。

胆囊炎是临床上常见疾病，很多原因都可能会引起胆囊炎，这种疾病的症状表现非常明显，会直接影响人们的身体健康、生活甚至工作，因此一定要及时治疗，除了常规的治疗方法，生活中的饮食也非常讲究，鸡蛋作为日常离不开的饮食，慢性胆囊炎能不能吃鸡蛋是备受关注的问题。
　　慢性胆囊炎能吃鸡蛋。正常情况一个蛋黄卵磷脂的含量才四十毫克，按照WHO（世界卫生组织）推荐的标准每天是二百毫克，所以远远达不到这个量。但是胆囊炎患者吃鸡蛋也有讲究，胆囊炎患者这样吃鸡蛋才健康，营养专家表示，鸡蛋中的蛋白质和脂肪确实有促进胆囊收缩的作用，但也并非完全不能吃鸡蛋，关键是具体的吃法。
　　1、烹调应少油
　　吃鸡蛋时，应采用清淡的烹调方法，比如鸡蛋羹、蛋花汤，或者把鸡蛋加面团做包子、满头等，注意不要吃油炒蛋、油煎蛋等油腻的鸡蛋。
　　2、吃蛋白不吃蛋黄
　　蛋白几乎不含有脂肪（低于1%），也不含有胆固醇，胆囊炎的人当然可以吃。如果担心刺激胆囊，可以选择只吃蛋白不吃蛋黄。但是，蛋白没有蛋黄中的多种维生素、微量元素、膳食纤维及卵磷脂，如果只吃蛋白，鸡蛋的营养价值就会大打折扣。
　　3、把鸡蛋分散到其它食物中
　　想要全面摄入鸡蛋营养，又不想刺激胆囊，可以把鸡蛋分散到其它食物中，少量、多次地吃进去，这样对胆囊的刺激就比较小，而鸡蛋的营养也都得到了。
　　胆囊炎患者是需要严格注意自己饮食的，鸡蛋当中有含有嘌呤物质很高，所以慢性胆囊炎患者应该尽量少吃蛋黄，因为蛋黄当中是含有不利于大脑发育的物质，所以胆囊炎患者应该在日常生活当中避免吃蛋黄，如果必须吃鸡蛋，可以吃蛋清。