河豚中毒后，患者在第一阶段会有温热的感觉，这是最初的中毒症状，在患者的口唇部位还会有轻微的麻木，慢慢的手腕的直觉也会麻痹。到了第二个阶段的时候，患者会有运动功能麻痹的现象，第三个阶段的时候，患者的运动会完全麻痹，第四个阶段，患者就会慢慢的丧失意识。

河豚是一种很凶猛的动物，而且河豚肉含有一定的毒素，一般不建议人们吃，吃河豚的时候还要注意必须有专业人员的指导。这样才可以避免海豚中毒，但是也不排除一些身体体质过差的人，吃河豚后会中毒，那么就来说说，河豚中毒的症状。
　　中毒的最初症状
　　从中毒者进行的调查来看，在食后如果还有温热感觉，这难以说明是中毒的最初症状，而重要的必发症状是在口唇部位和舌尖部位出现的轻微的麻木，在食后20分钟到5小时之内出现麻钝，然后，手指头部位也感到麻木。同时，手腕的知觉完全麻痹，也有诉说头痛或腹痛的。可能像喝醉酒那样步行，接着出现呕吐，这是很厉害的，食用河豚后，也有立即就寝经过4小时才开始觉察到中毒的例子，在这种情况下，中毒症状相当严重，很少康复的例子。
　　不完全运动麻痹
　　运动麻痹是河豚最特异的中毒症状之一，这已经在第一阶段中表现出来，到呕吐后表现为步行困难，呕吐后急速发展，不久便不能运动，不能弯曲坐下而要横卧。此外，知觉麻痹，语言有障碍也都很明显，呼吸感到困难，血压也下降。
　　完全运动麻痹
　　在这个时期中，引起完全的运动麻痹，骨骼肌肉完全松弛，全身软绵绵，甚至连指尖也不能动，而且反射运动也消失，这个期间知觉麻痹越来越明显。而且，由于舌头麻痹，不能明确表达语言，不能将自己的意志传达给他人。血压下降很厉害，呼吸困难，出现指甲、嘴唇等明显的青紫症，最后咽下药物又吐出来，不久，反射机能第二次消失，意识变得模糊。
　　意识消失
　　河豚中毒时的特异症状之一就是直到临死之前意识还清楚，在此期间，视力急剧模糊，意识不明，意识消失后不久就停止呼吸，心脏继续跳动一会儿，不久就停止。