燕麦片、玉米片您会选择哪个
玉米、燕麦都是营养丰富的谷类食物,在倡导杂食的今天,玉米、燕麦、小米、绿豆、红小豆成为日常用途最广的杂粮杂豆。随着市场上丰富的各种燕麦片畅销后,玉米片也出现在各大市场的柜台上。那么玉米片和燕麦片哪一个营养更丰富呢?
单从营养素含量上看,燕麦片更胜一筹。燕麦蛋白质含量为谷类中蛋白质含量最高的(天然燕麦中蛋白质含量13%~15%),燕麦必需氨基酸组成合理,赖氨酸含量均高于小麦粉、稻米和玉米。燕麦中含有人体重要的必需脂肪酸--亚油酸,含量可达40%左右。β-葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分,它有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。
玉米是粗粮中的保健佳品,常吃玉米对人体的健康颇为有利。鲜玉米中的维生素含量非常高,天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。燕麦、玉米同时含有高于大米、白面的的膳食纤维,能起到能促进胃肠蠕动,防止血糖升高,降低胆固醇,缓解便秘,减少肠癌发生的功效。鉴于玉米蛋白质含量较低,生物价不高,严重缺乏赖氨酸的问题,可以用水煮熟纯玉米片后,加入牛奶,既改善口味,又补充了蛋白质。玉米燕麦粥也是充分利用这两个食物的不错选择。
贴心提示
尽量选择需要煮的玉米或燕麦片,或可以冲食但没有加入任何添加成分,如奶精、麦芽糊精、香精等,属于纯燕麦或纯玉米片。这类产品一般包装简单、朴素,配料表中没有其他物质。
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