若要“水可行舟也可覆舟”就要科学饮酒，应观注以下事宜：

(1)饮酒量一定要控制

饮酒必须少量、适量，不能每餐必饮，每饮必酩酊大醉。在聚会场合，不要勉强劝酒，更不能灌酒。饮酒量应各自掌握，适量而止，不要“显威风，呈豪强”。一般认为，每次饮酒，啤酒以半瓶为宜，不能超过一瓶;葡萄酒、绍兴黄酒以100克为宜，不能超过200克;白酒以25克为宜，不能超过50克。

(2)空腹饮酒为大忌

常讲白酒一次空腹饮下50克，人便会出现“酒意”，易酒醉，这是因为腹空酒精(乙醇)迅速被吸收，血液中乙醇浓度很快达到酒醉程度。空腹饮酒即使酒量不大，那么对身体也是十分有害的。由于胃是空的胃中没有食物，酒精将直接刺激胃壁，引起胃炎，严重者可导致吐血，时间长了还会引起溃疡病，直接伤害肝脏。因此，要在饮酒前吃些东西，尤其是碳水化合物类的食物是及为重要的，有效的减少对胃的刺激伤害，还有利于保肝解毒，随后再慢慢地边吃边喝，防止过量，也避免发生急慢性酒精中毒。

(3)少喝或不喝烈性白酒，尽量饮用酒度较低的酒。

如葡萄酒、绍兴黄酒和啤酒50—60度的酒度较低，而白酒的酒精(乙醇)含量相当于葡萄酒或绍兴黄酒的4倍，即便喝的得少，对肠胃的局部刺激仍较强，容易损伤粘膜，而喝葡萄酒、绍兴黄酒和啤酒，还可以得到一些的铁质和维生素。

(4)未成年儿童不能饮酒

儿童饮酒往往与父母有关，父母饮酒时，处于宠爱好玩，给孩子尝尝。这样潜移默化，孩子养成了饮酒的习惯。未成年人嗜酒，严重影响身心健康，不利于智力、体力的正常发育。成年人自制力差，还会引发经济问题和社会问题。

(5)妇女不要经常大量饮酒

针对子女健康的损害比男子严重，由于雌激素的影响，妇女体内代谢乙醇的能力较低，速度较慢，所以乙醇更容易在体内蓄积，造成损害。

(6)忌以酒代饭

适当少量地饮点酒，可以促进血液循环，有利于消除疲劳。但有些人，常常以酒代饭，这对人体健康是十分有害的。据分析，50克白酒约含有627.6千焦(150千卡)的热量;250克啤酒约含有418.4千焦(100千卡)以上的热量。因此，偶尔只喝酒不吃饭，对人体的危害并不大，特别是饮酒时要吃入大量的菜肴，可以摄入较多的热量和营养素。但如果长期以酒代饭，就会损害人体健康。首先是经常大量饮酒，会引起酒精中毒、肝硬变、动脉硬化，诱发食道癌、胃癌等疾病。其次，饮酒虽然可补充一些热量，但人体所需的许多营养素，如各种维生素、矿物质、蛋白质等，是各种酒类均不能提供的。因此，不要长期以酒代饭，否则，会使机体得不到维持各组织器官生长发育和生理功能所需的各种营养物质，从而损害人体健康

(7)饮白酒时，忌饮碳酸饮料，以免加速乙醇的吸收。

(8)饮酒忌饮浓茶

(9)服药后不要饮酒

酒可以加速药物的吸收，使药物发生改变，达不到治疗目的。所以服药前后不要饮酒。医生规定有些药物需用酒服下，那是例外。

(10)饮用药酒，应请教医生。

市面上药酒种类很多，必须根据个人体质和健康状况，遵医嘱选用。但是其量也不能多，不能象普通酒那样开怀畅饮。要酒最好在饭前饮，使其发挥药效。

(11)喷洒农药前不要饮酒

各种农药对人体都有一定毒性。饮酒后血管扩张，血流加速，皮肤表明血管通透性增加，农药更容易透过皮肤血管进入血液，引起中毒。接触其他有毒物质的工作人员，工作前后也不能饮酒，否则容易吸收更多的有害物质。

(12)不要饮酒来保暖

不少人认为“酒能防寒”。其实这是一种误解。喝酒以后，由于酒精成分的刺激，皮肤温度会升高，使人产生温暖感觉。但是这种温暖是不能持久的。因为体表的血管越是舒张、松弛，体热的散发就越快，使体温急剧下降，人就产生了强烈的寒冷感觉。喝了酒，反而比不喝酒更容易产生寒颤，引起受凉或感冒。因此不宜采用酒来保暖。

(13)忌划拳饮酒

由于饮酒划拳是边喝、边吃、边高声喧哗乃至哄堂大笑，这样有可能使食物进入气管或鼻腔，而引起呛咳、打喷嚏或流泪等现象。饮酒划拳输者罚饮酒，饮酒多者头晕目眩、神志不清，更容易输酒，结果造成饮酒超量，出现种种醉酒现象。而酒精中有害成分的毒害作用，会损害身体健康。因此应避免划拳饮酒。