近日有家人先后去海南旅游。像其他大部分游客一样，归来时买海南特产除了热带水果就是椰子粉。不过，海南椰子粉质量和营养品质却大不相同，即使都是大牌产品也相去甚远。我弟弟买的椰子粉(隐去实名，用“N”代之)就非常糟糕，而我老婆买的椰子粉(用“C”代之)就比较好，因为她多少懂一点营养学，特地选的。

N牌海南椰子粉的配料表是，白砂糖、椰浆粉、植物脂末、葡萄糖粉。按照书写配料表的基本要求，即各种配料按递减顺序排列，该椰子粉中含量最多的其实是白砂糖，而不是椰子粉。这种产品正确的名字应该叫“椰子味白糖粉”。而且，该产品中还添加了植脂末，植脂末属于氢化脂肪，含有较多反式脂肪酸。反式脂肪酸的健康隐患这里就不讲了。

C牌海南椰子粉的配料表是，新鲜椰子汁。该产品中没有添加白砂糖、葡萄糖，也没有添加植脂末，所以是真正的椰子粉。

总之，小小的配料表能给消费者提供非常重要的信息，可用来判断一个产品的质量好坏及营养品质高下。可惜的是，大部分消费者，比如我弟弟，根本没有意识看配料表。所以他往往被低劣产品吸引，因为N牌椰子粉比C牌价格要便宜一点，口感要香甜一些。

除配料表外，N牌和C牌椰子粉还都提供了营养成分表。毫不奇怪，N牌因为添加了大量糖和植脂末，其能量(2061KJ/100g)是C牌(967KJ/100g)的两倍多，其脂肪含量(23%)也约是C牌(12%)的两倍。简而言之，与C牌椰子粉相比，N牌属于高能量、高脂肪、高糖产品，营养品质低下。当然，N牌椰子粉我也吃了，不过是当咖啡伴侣用的，它的成分真的与咖啡伴侣相仿。

更令人无语的是，N牌椰子粉的营养成分表的书写格式是错误的，根本不符合国家标准(管理规范)。这个低级错误对于如此大牌的厂家实在太不应该了。

我经常跟我的学生们讲，市面上不是没有好的加工食品，只是消费者都不识货而已。当消费者都不懂得鉴别加工食品的好坏，甚至把坏的当成好的，那么，好的食品(比较纯)是无论如何也竞争不过坏的食品(不纯，添加低成本的东西)。如此一来，绝大部分市场就被坏的食品占领了。

最后，我要说明的是，这里讲到N牌和C牌椰子粉只是为了举例。据说，实际情况是，C牌椰子粉也有类似于N牌的低品质产品。所以，关键还不是产品牌子，而是看配料表。如果看过此文的网友，只是记住了“C牌比N牌椰子粉好”，而没有学会看配料表，那就很可悲了。