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加碘盐中的碘能挥发掉吗

发布时间:2018-06-2961376次浏览

在探讨碘过量问题的博文中,有网友跟帖出招“碘易挥发,是在买不到无加碘盐,可把有碘盐凉放一段再吃”,这样的说法很常见,还有“把碘盐用锅炒一炒,加热使碘挥发”、“做菜时早放盐,炖一炖使碘挥发”之类,这些方法真的能使加碘盐中的碘挥发吗?

答案是:不能!因为现在生产加碘盐所用的碘是“碘酸钾”(KIO3),而不是过去(90年代以前)用的碘化钾(KI)。碘化钾的确不够稳定,容易挥发、破坏或流失,但碘酸钾比较稳定,不容易破坏(《中国地方病防治杂志》1991年第6卷第6期)。

根据检测(《广东微量元素科学》杂志1999年第6卷第7期),称10克加碘盐,置于250 毫升碘量瓶中,加200毫升蒸馏水溶解,加热煮沸至30分钟后,测定碘含量,结果碘只损失了1.7%;加热到1小时,碘也只损失了2%。由此可见长时间炖煮对碘盐中的碘破坏很少。把溶解好的碘盐加热到100度并维持10分钟,结果碘只损失了1.2%;加热到300度(普通油炸的温度一般是180度)维持10分钟,结果碘只损失了5.2%。由此可见,高温烹调对碘盐中的碘破坏很少。另有报告(《地方病通报》第6卷)指出,日光曝晒对碘酸钾食盐的影响是不大的,即使曝晒128小时,碘损失不到5%。

我特别佩服某些专家知识更新的速度:二十年不变,死抱着老皇历!说起来还头头是道的,服了。

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艾叶,也有人称艾蒿,它是一种含有奇异香味的草类,具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,用艾草泡脚对身体也有很多好处,尤其是一种妇科良药。用艾叶泡脚不仅仅只有回阳,理气血的作用,其实艾叶还有很多的作用。
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提供能量、促进#脂溶性维生素#吸收。轻体力劳动者,一天需要45克的脂肪,包括食物中所含有的脂肪以及烹调油中的脂肪。蛋白质和糖类每天提供的能量系数是4000卡,而脂肪提供的是9000卡。脂肪是提供能量的主要来源,脂肪还可以促进#脂溶性维生素#的吸收,构成机体的组织。脂肪是人每天必不可少的营养元素,对人体有非常好的作用,是三大产能营养素之一。植物油应该限制在25克左右,其余是20克到25克,从每天摄入的食物中摄取。这样既可以满足对人体的营养需要,又不会导致肥胖、血脂高以及胆固醇高等等的问题。所以,在我们的日常生活当中,脂肪是每天必须摄入的营养元素之一。但是,摄入脂肪的同时,也一定要注意,脂肪摄入不可以超标,否则,就会容易对身体产生危害。
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2018-03-30

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