说到核黄素大家可能都不知道是什么，其实核黄素就是维生素B2，它对人体的作用也是很大的，核黄素不仅可以促进皮膜的新陈代谢，还能减少癌症的发生率，下面我们来了解一下核黄素的作用。

核黄素的作用
　　一般食物中核黄素的含量都不算高，但动物内脏含核黄素很丰富，尤其是肝脏含量最高，是补充核黄素的最佳食物，其他如肾脏、心脏也有一定补充作用，如猪肝、鸡肝、猪腰等。
　　在众多的鱼类中，鳝鱼中含有的核黄素最为丰富，鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；含有的核黄素能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼的最佳食用时间为端午时节，不仅肉质鲜美，滋补效果也是一级棒的。
　　在众多水果中，橙子除了含有丰富的维生素C之外，也含有核黄素，研究称每天吃一个橙子，可以使口腔、食道和胃的癌症发生率减少一半。橙子能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变成正常细胞，大家都知道，橙子属于柑橘类水果，澳大利亚的科学家称，在所有的水果当中，柑橘类中所含的抗氧化物质最高，因此多吃一些橙子、橘子、柚子、柠檬等水果对身体健康是很有帮助的。