预防食物中毒应确保吃新鲜食物，变质食物需及时处理；注意厨房用具清洁，减少细菌滋生；烹饪食材时应确保熟透，剩菜剩饭应好好加热。平时要注意个人卫生，并避免吃有毒食物。

夏季天气炎热，食物更易腐烂变质，会滋生大量细菌，如日常饮食不注意，可导致食物中毒。食物中毒对身体健康危害极大，可造成多器官损伤，严重者还会危及生命。那如何预防食物中毒？

1、吃新鲜食物

吃新鲜食物是预防食物中毒的关键所在。不新鲜及腐败变质的食物中会有大量细菌和霉菌滋生，这类食物极易引起食物中毒，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状。因此在日常饮食中应保证食物新鲜，一旦发现变质现象应及时进行有效处理，避免食用。

2、注意厨房用具清洁

厨房中经常用的锅具、刀具及案板需定期消毒，保持其清洁干燥。可选择煮沸消毒，这种方式方便快捷，能有效减少细菌滋生，对预防食物中毒也有帮助。

3、确保食材烹饪熟透

生食或半生不熟的食物中细菌较多，直接吃会导致食物中毒。在烹饪新鲜食材时应做到完全熟透，尤其是四季豆、黄花菜这类食物，可有效降低食物中毒发生。剩菜剩饭中容易有细菌滋生，因此吃剩菜剩饭时要好好加热，确保其中的细菌被杀灭。

4、注意个人卫生

多注意个人卫生也有助于预防食物中毒。饭前、便后需洗手，尽量减少手上的细菌，平时需保持整洁干净。

5、避免吃有毒食物

要学会挑选和鉴别食物，避免购买及食用有毒食物，如肚蘑菇、发芽土豆、河豚鱼等。