核心答案

祛热解毒、利水消肿、补脾益气

功效与作用

黑鱼为鳢科鳢属动物，体型长而圆，头尾相同，鳞片较细，颜色为黑色，有斑点花纹。背腹有刺，且连续至尾部，尾部并无分叉。黑鱼骨刺少，含肉率高，且肉质鲜嫩。 1、祛热解毒：黑鱼性凉，具有清热解毒的功效，可辅助治疗痔疮、疥癣及湿痹等症。 2、利水消肿：黑鱼性寒味甘，能促进体内水分代谢，具有利水消肿的功效，常用于治疗妊娠期水肿。 3、补脾益气：黑鱼还可补脾益气，对脾胃健康有好处，能改善脾气虚弱等症，有效增强消化功能，防止消化不良的出现。

适宜人群

身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚者

禁忌人群

经期女性、寒性体质者

不宜同食

茄子、牛奶

黑鱼营养丰富，茄子具有保护心血管的功效，鳝鱼黑鱼同时这种功效会丧失，也会加重脾胃虚寒，导致腹泻，对脾胃造成损伤。黑鱼和牛奶的营养价值都比较高，但如果有肝肾功能不全或肝肾损害，将这两种食物同食会影响营养吸收。

食用方法

白灼

黑鱼处理干净，将鱼肉切成厚片。丝瓜洗净，切成滚刀块，鱼片中加入盐、料酒抓匀后，用流动水清洗干净，再加入盐、味粉、胡椒粉和料酒调味，加上适量生粉搅拌均匀。锅中烧水，丝瓜块放进去焯熟，垫于深盘中。鱼片放进去汆烫，熟后放在丝瓜上，撒上葱花浇上热油以及热的蒸鱼豉油即可上桌。

炖煮

黑鱼肉切成薄片，放在容器中，加入葱姜蒜和绍酒腌制片刻，并使用淀粉和蛋清，搅拌均匀。番茄放在沸水中烫一下，去皮后切成小块。炒锅烧热，加适量食用油，爆香葱姜蒜，放入鱼片略煎一会出锅。放入番茄小块，炒至糊状，再加入番茄沙司炒红，放上高汤和冰糖煮开，最后倒入鱼片和猴头菇片略炖片刻。