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生蒜、熟蒜的功效差异有哪些

发布时间:2022-01-244722次浏览

生蒜、熟蒜的功效存在差异,生蒜的功效主要是抑菌,熟蒜除了调味之外有可能对于调节代谢有帮助。

生蒜所含蒜氨酸与蒜碱酶,磨碎后曝露在空气中会相互之间触碰,生成二烯丙基二硫化物,即大蒜素,具备抑菌、抗病毒的作用,此外还有一定的抗癌作用。大蒜素属于活性物质,遇高温会流失,因此熟蒜不具有抑菌作用。大蒜经过高温加热煮熟后,虽然会破坏一部分营养成分,但其中的硫化合物蒜氨酸会更易被人体吸收,这种物质可以抑制胆固醇的合成,因此熟蒜较低胆固醇的功效更强。

平日里应该多吃富含维生素、清淡的食物,及时补充水分,少吃、不吃火锅、干锅、辣椒等辛辣刺激的食物,不要熬夜。

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