核心答案

清热解毒、降血糖、改善食欲

功效与作用

凉瓜即为苦瓜，是葫芦科苦瓜属植物，果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟之后颜色会变成橙黄色。其果味甘苦，一般作为蔬菜食用。 1、清热解毒：性质寒凉，能有效清除心火，改善心中烦热，清除体内毒素，心火旺盛者可多食凉瓜。 2、降血糖：凉瓜提取物含类似胰岛素的物质，这种物质具有较强的降糖作用。可促进血糖下降，辅助治疗糖尿病。 3、改善食欲：凉瓜中含有较多苦味素，能健脾开胃、增进食欲，其中生物碱类物质奎宁还有利尿作用。

适宜人群

糖尿病、心火旺盛、食欲不振者

禁忌人群

低血压、低血糖、脾胃虚寒者

不宜同食

南瓜、豆腐、虾

南瓜性温，易消化，但与凉瓜同食会破坏维生素c，影响维生素c吸收。豆腐可清热解毒及生津润燥，但与凉瓜同时会形成不易消化的物质，从而形成结石和缺钙。虾肉中含有丰富的蛋白质和钙，凉瓜药性大，两者结合会产生反作用，导致中毒。

食用方法

热炒

凉瓜对半切开，将瓤和白膜去掉，斜刀切段，用盐拌匀后腌制10分钟，用清水洗干净沥干。将凉瓜倒入蛋液中，加适量盐和油搅拌均匀。锅中倒上凉瓜和蛋液，用中火翻炒至蛋液凝固时倒入红辣椒翻炒均匀。

凉拌

凉瓜洗净后去厨房和白膜，切成细丝，大蒜和红菜椒剁碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油放在同一碗中，搅拌均匀。锅中放水，将凉瓜丝焯烫15秒钟，盛出后迅速放入凉水中，控干水分，放上调好的酱汁。