进行的动物实验证明，维生素C可阻止缺氧状态下细胞氧化酶活性的下降，酶的活性不减，供给大脑的能量也就不会减产，这就避免了脑组织中乳酸含量的升高。大脑中乳酸的积累引起就是大脑效率的减低，维生素C控制了乳酸产生，这也就提高了大脑的办公效率。